病死猪肉随时可能出现在我们每个人的餐桌上 r03I*b
影响动物食品安全有许多因素,但目前最大的因素是病死动物。病死动物的收购与销售难以遏制,市场上病死动物泛滥。病死猪肉,随时可能出现在我们每个人的餐桌上。 {fElto
一、生产环节 NV(fN-L
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养殖业是微利行业,并且风险极大,养殖业真正赚钱的年份不多,绝大部分年份是在微利和亏损的边缘上运行。养殖业有两大风险:一是市场风险,二是疫病风险。市场谁都无法把握,疫病虽然可控可防,但受科学技术和疫病复杂性制约,防疫难度越来越大。不发生疫情,行市再差,亏损也是有限的。一旦发生疫情,畜禽大量死亡,行情再好,亏损也是很大的。正由于此,畜禽发病无法治愈或死亡,养殖户不愿淹没或采取其他方式做出无害化处理,而是能销售出去的尽量销售出去,尽最大努力减少亏损。 (l;C%O7*
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二、流通环节 wjg}[R@!
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首先,收购销售病死畜禽十分隐秘。一般是白天看货付钱,上半夜收购装车,下半夜起运上路,装车起运那个时段正是人们休息睡觉的时候。贩运病死畜禽的人又从不报检,检疫人员不能赶到装车现场检疫。 {SH
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收购病死畜禽隐秘还表现在装运工具上,过去是用摩托、三轮车、农用车,如今是用集装箱车、面包车,甚至还有用轿车的。 IPkA7VhFF
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二是收购销售病死畜禽是暴利。仅就猪而言,在发生了大的疫情病猪死猪较多的时候,一个收购销售病死猪的人一天的纯收入三四千元也不是什么稀奇事。 dd19
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三是查扣的病死畜禽难以处理。由于没有无害化处理场地,在流通环节的执法中就是查到了病死畜禽也不好处理。就地焚烧费用太大,就地掩埋吧,当地群众坚决反对,不准动土。群众反对的理由有二:一是你把病死畜禽埋在这里,过后难免不有狗、猫、鼠光临,这些动物光临后到处跑,当地的健康畜禽难说不受感染。二是你挖的坑下面及周围又没有沙石水泥垫层,病死动物受水浸泡腐烂,尸水渗透污染地下水。 :MdEr//w
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三、市场环节 &KOO&,
从养殖户手中收购的病死畜禽一般送到了那些大型收购点,收购了大量病死畜禽的人他又是如何处理那些畜禽呢?过去,不法份子往往将收购来的病死畜禽先行屠宰,肉体病变不明显个体较重的,直接送市场销售;肉体病变明显或个体较轻的做成腊肉或香肠批发到市场销售。 b3P9Yoj-
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那么,现在收购的大量病死畜禽又是如何处理呢?一般是屠宰后放入仓库冷藏,经过一段时间冷藏后通过三个渠道销售出去:一是销往大、中学校,二是销往大中型企业,三是销往建筑工地。学校、企业、建筑工地,特别是学校的食堂一般都承包给了个人,承包人为了获得个人高额利润,也为了完成单位对食堂规定的上交利润,绞尽脑汁,购进比市场价格低得多的冰冻肉以次充好就是其中措施之一。走进学校、工厂、建筑工地的食堂,如果见其使用的是冰冻肉,那么,可以大胆断言,那些冰冻肉十有八九是病死畜禽的肉! &s