随着集约化高密度畜禽饲养方式的迅猛发展，工厂化养鸡中的环境问题已成为影响当前养鸡业发展的重要因素之一，而在环境控制密切相关的禽舍环境温度得不到有效控制，使热应激给蛋鸡业生产造成巨大损失。本文拟就对热应激对蛋鸡生产的危害以及如何利用营养调控手段有效地缓解热应激，使蛋鸡生产既使在炎热夏季仍能带来可观的经济效益等问题进行阐述。
一、热应激对蛋鸡生产的危害
1、热应激使蛋鸡采食量减少
产蛋鸡的最适温度是15℃－23℃，超过23℃时便会产生热应激反应。当舍内环境温度上升到一定程度时，采食中枢的兴奋受到部分抑制，维持需要的能量降低，从而导致蛋鸡的采食量下降。此外，在热应激其间，蛋鸡以增加饮水量来减轻热负荷，采食量下降无疑将会引起产蛋鸡对各种营养素的食入量与需要量间的差距，导致不良后果。
2、热应激使甲状腺机能下降，使生产性能下降
甲状腺的功能状态与机体代谢产热以及热调节密切相关。产蛋鸡在高温应激条件下，血清T4（Thgroxine,甲状腺分泌主产物）下降41.3%，甲状腺滤泡缩小15.8%，这表明在热应激状态下，产蛋鸡的甲状腺机能活动下降，从而导致机体代谢率降低，产热减少。高温中甲状腺分泌减少，可引起产蛋量和蛋壳质量下降，相反，如在日粮中加入甲状腺蛋白又可使产蛋量和蛋的比重得到提高。
3、热应激造成导致血中酸碱平衡失调
热应激造成的呼吸急促可引起血中PCO2和H+浓度下降并导致酸一碱平衡失调，通常称为呼吸性碱中毒。在高温条件下可引起蛋鸡的热性喘息，使血液中C02 、HCO3- 、Ca2+、K+、Na+等显著降低。减弱蛋壳在子宫部的形成能力。当环境温度升至35℃时，产蛋鸡产蛋率和蛋重都显著下降，同时血液pH和PO2显著升高，碱贮和HCO3-下降的离子失衡状态。
4、热应激导致免疫抑制
热应激可使产蛋鸡血清皮质类固醇水平升高，并认为这是造成产蛋鸡免疫抑制、抗体水平下降的主要原因之一。因为免疫抑制，所以热应激会使产蛋鸡对疾病的抵抗力下降而感染病菌等最终导致更严重生产成绩下滑。
5、热应激使产蛋鸡某些生化酶活性降低
热应激期间可导致产蛋鸡机体某些生化指标的改变，尤其是酶水平的改变。傅玲玉（1998）报道了在热应激状态下试验鸡的血清谷丙转氨酶（GPT）、乳酸脱氢酶（LDH）的活性明显降低，而导致鸡体分解代谢水平降低，真消化吸收率降低。
虽然夏季的热应激在生产中很难避免，但近年来随着家禽应激学、生理学和营养学理论的不断发展，对蛋鸡热应激的控制取得了很大的成果，在生产实践中根据实际情况将这些成果加以综合应用，将明显减轻热应激对蛋鸡生产性能的不利影响。
二、热应激时鸡群的管理
1、 降低鸡群密度
夏季高温来临之前，应对产蛋鸡群中病、残、弱、低产、寡产鸡、肥胖鸡进行提前淘汰，高产期或高峰期来临的鸡群中，对体重严格不达标或高峰期仍未开产的鸡应及时淘汰掉。淘汰的数量原则上是有多少淘汰多少，这样做不仅降低生产成本，提高经济效益，同时还有助于减少鸡群的饲养密度，降低鸡群散热，改善饲养环境。
2、免疫的调节
持续的高温能够全面抑制蛋鸡的免疫机能，降低疫苗的免疫应答和机体的抵抗力。所以在设计免疫程序时应尽量避开高温季节，如无法避开，可以将防疫工作安排在晚上、早晨或天气凉爽的时候。高温可使蛋鸡对疫病的易感性增高，尤其是呼吸系统疾病，可以选择一些免疫调节剂如黄芩多糖、左旋咪唑、维生素C等调理蛋鸡的免疫系统，促进受损免疫细胞的恢复和再生，提高免疫系统的防御机能。同时要定期投喂一些防治药物如抗菌药、抗病毒药等以减少感染机会。
3、 调整饲喂时间和次数
研究发现热应激对蛋鸡营养代谢的影响主要是降低蛋鸡的采食量，从而使营养物质的摄入不足，造成蛋鸡营养缺乏。因此，提高蛋鸡的采食量就成为热应激时营养调控的关键，现在较为可行的方法就是调整饲喂时间，增加饲喂次数。喂料时间要做到提前和延后，即安排在清晨和傍晚气温较低的时候。在温度最高时的午前午后绝食2-5小时，使蛋鸡产生饥饿感，以兴奋其下丘脑的摄食中枢，可以提高饲喂时的采食量。在高温高湿环境中，饲料更加易变质变酸，降低适口性，同时鸡群的采食量降低，往往易出现剩料现象，因此，应增加饲喂次数，做到“少添勤喂”，并尽量选用颗粒饲料。
4、 重视饮水管理
在炎热环境中，要使蛋鸡充分发挥蒸发散热的能力和增加每次呼吸所散发出的热量，最好的措施就是增加饮水量和降低饮水温度。研究发现饮水量高于基础饮水量的20%，可使每次呼吸的散热量增加30%。饮水的温度最好不要超过28℃，一个成本低、可行性强的方法就是采用深井水，如果当地水质无法达到引用标准，可以在水中加入冰块降低饮水的温度。同时要更加关注水质。鸡群由于热喘息往往呼吸道粘膜受损，致病菌侵入机会增多，可在饮水中加入适用于饮水消毒的消毒剂净化饮水。
三、改善生产环境
1、改善硬件设施
在高温环境中有两种方法可以迅速有效地降低蛋鸡的热应激，一种是增加鸡舍内的风速，另一种是提高蒸发率。这两种方法结合使用将达到理想的降温效果。其具体措施为在鸡舍的纵向相对着设置进风口和排风口，而且进风口不要过度分散，其面积要达到排风口的1.5-2倍，在进风口安装湿帘，排气口安装排气扇，排气扇的数量和功率要根据鸡舍的空间计算，保证使湿帘鸡舍内的通风达到1.8-2.4米/秒。这样两者结合可以使鸡舍内的温度下降3-5℃。
2、利用水雾降温
炎热天气，当鸡舍内的温度超过30℃时，可用消毒液的冷水在舍内喷雾降温，也可以仅对着鸡冠喷雾，另外，在热应激严重时一种较为有效的方法是选定每天温度最高的8小时，每隔1小时向每只鸡羽毛喷水80-100毫升，可使蛋鸡产蛋量提高5.11%。水雾降温一定要加强通风，否则造成鸡舍湿度过大，反而加剧热应激和病原菌的滋生。
3、及时清扫鸡舍
高温高湿季节，鸡粪便发酵会加快，舍内二氧化碳、硫化氢、氨气等有害气体的排放会加快，所以应及时清除粪便，消灭蚊蝇，加强带鸡消毒工作，以减少有毒气体对呼吸道的刺激和损伤。
4、 饲料营养调控
在热应激环境中，鸡要维持正常的生理和生产就需要必须有足够的营养补充，而当环境温度超过27℃时，蛋鸡的采食量会随着温度的升高而下降。为解决这一矛盾，必须根据鸡采食量相应调整饲料营养，增加营养浓度，以弥补热应激对能量、粗蛋白、矿物质和多种维生素摄入量的不足。
（1）能量浓度调整
蛋鸡热应激采食量的降低使能量的摄入量不足，大量的研究表明，提高饲料中能量物质的含量可以改善热应激家禽的生产。目前一种较为理想的提高饲料中能量的方法是用脂肪来代替碳水化合物，因为脂肪产热低，能使能量在体内的潴留量增高，同时脂肪可改变饲料的适口性，延长饲料在消化道内的停留时间，从而提高蛋鸡的采食量和消化吸收。热应激时脂肪在饲料中的添加量以2%-3%为宜，但是脂肪易氧化变质，所以应同时加乙氧喹类抗氧化剂。
（2）蛋白质、氨基酸的调整
在热应激时传统方式往往是提高饲料中粗蛋白的含量来维持产蛋鸡蛋白质摄入的不足，但蛋白质代谢产生热量远高于碳水化合物和脂肪，增加了机体内的代谢产热积累。所以添加蛋白质不仅增加饲养成本，在一定程度还加剧了热应激。目前，很多营养学家提倡用氨基酸来替代蛋白质。氨基酸不必通过肠道内蛋白酶的分解就可直接吸收进入机体，可以减轻热应激受损肠道的负担，也能迅速补充机体所需。
（3）矿物质和维生素的调整
热应激能够影响蛋壳质量（蛋壳变薄、变脆），其原因除蛋鸡子宫碳酸苷酶和维生素D活性降低外、蛋鸡血钙降低也是一个重要的原因。为保证鸡每天至少摄入3.5克钙，可将饲料中钙含量提高到4%，但要保持钙、磷的比例为4：1，且总钙中有50%以上为颗粒钙源。热应激引起蛋鸡醛固酮释放增加，醛固酮具有保钠排钾的功能，因此血钾降低，可以通过添加氯化钾提高机体钾离子的浓度，一般氯化钾的添加浓度为0.15%-0.30%。另外热应激或者影响Mn、S、Se、Co、Mg等离子的吸收，或者对它们的需要量增加，都应按照日粮摄入量的减少幅度相应的提高在饲料中的含量。
有关增加维生素的量报道很多，研究报道热应激不影响维生素A的绝对摄入量，而维生素E、维生素C和B族维生素的变化较大，添加量可调整为正常量的2-3倍。维生素C是热应激中最为重要的一种维生素，其功能可以抑制家禽体温上升，增加采食量，另外也促进受损组织细胞的复愈。高温可抑制蛋鸡体内自身维生素C合成，需要额外的添加补偿。可在饮水中添加150-200毫克/千克。
三、药物防治
1、杆菌肽锌
杆菌肽锌是由杆菌属地衣型芽孢杆菌所产生的多肽系抗生素，抗革兰氏阳性菌，具有提高饲料利用率、促进生长的性能，是缓和蛋鸡热应激的饲料添加剂。Kacmmerer等用的小公鸡做小规模热应激试验，认为在饲料中添加颗粒包膜型杆菌肽锌，可消除持续高温应激因素所产生的负作用。Bronsch(1984)指出,杆菌肽锌可能是将能量用于增重、产蛋而使体内热的产生减少。现已证明，添加颗粒包膜型杆菌肽锌，使血清中皮质脂酮水平降低，T3水平升高,动物生长加速。Manner等(1989)在34℃高温条件下，在饲料中添100mg/kg颗粒包膜型杆菌肽锌，33周试验表明，试验组生产性能大大高于对照组，蛋鸡增重、日采食量、总蛋数和总蛋重提高66.2%、9.9%、15.3%和17%，明显地提高蛋壳强度。使用杆菌肽锌成本低，效果好。
2、酶添加剂
酶是活细胞产生的一种具有催化作用的蛋白质，可催化动植物和微生物体内所有的代谢过程。梁尚根等(1996)在炎热条件下，在饲料中添加0.1%'禽特爱'饲用复合酶制剂饲喂黄羽种鸡，结果试验组产蛋率(53.3%)比对照组(45.0%)高8.3个百分点,差异极显著；平均每种蛋试验组比对照组少用63.6g饲料，差异极显著；入孵率试验组(84.4%)和对照组(80.9%)差异显著(p小于0.05)；说明'禽特爱'确有高温季节提高蛋鸡生产性能，增加饲料适口性，提高饲料利用率的作用。在炎热季节，向鸡饲料中添加植酸酶，由于提高了磷的利用率，增强了对高温环境的耐受力，使肉鸡的生长和蛋鸡产蛋性能有明显改善。
3、黄霉素
黄霉素抗菌作用较强通过促进有益微生物的生长，阻碍有害菌的繁殖，以维持肠道内菌群的平衡，同时还能降低肠降低肠壁厚度，促进营养成分吸收，提高饲料转化率，促进动物生长。由于高温季节鸡体维持需要减少、食欲下降等造成食量下降，通过添加黄霉素提高饲料转化率，增加营养物质的吸收，有助于防止免疫机能下降。骆先虎等(1997)在高温季节,向肉用仔鸡日粮中分别添加5mg/kg和10mg/kg黄霉素,全期成活率提高3.25%和3.75%,5mg/kg组42日龄均重提高13%，前期饲料转化率提高7.2%，后期提高7.1%，表明黄霉素在高温季节能降低肉鸡死亡率，对提高夏季肉用仔鸡体重和饲料效率有一定的作用。在饲粮中添加黄霉素推荐剂量为5mg/kg。
4、酸化剂
热应激时鸡呼吸频率增加,血液中CO2和HCO3－ 水平下降，pH值升高,可能发生呼吸性碱中毒。饲料添加酸化剂，可使升高的pH值升高,可能发生呼吸性碱中毒。饲料中添加酸化剂,可使升高的值下降，调节酸碱平衡，从而避免或缓解因暑热造成的应激反应。刘桂林等(1994)分别在热应激状态下，向肉用仔鸡日粮中添加0.25%柠檬酸、0.25%氯化钾和0.5%碳酸氢钠，结果日增重比对照组分别提高8.42%、7.17%和8.85%。钱盾元等(1992)在饲料中添加0.1%延胡索酸饮水中添加0.63%氯化铵，预防夏季高温对笼养肉的鸡极度不安，不断骚动，中暑死亡数较多，热喘息气症状严重。
