禽副伤寒症状幼禽：经带菌卵感染或出壳雏禽在孵化器感染病菌，常呈败血症经过，往往不显任何症状迅速死亡。年龄较大的幼禽则常取亚急性经过。
各种幼禽副伤寒的症状大致相似，主要表现如下：嗜眠呆立，垂头闭眼，两翼下垂，羽毛松乱，显著厌食，饮水增加，水泄样下痢，肛门粘有粪便，怕冷而靠近热源处或相互拥挤。呼吸症状不常见到。
雏鸭感染本病常见颤抖、喘息及眼睑浮肿等症状。常猝然倒地而死，故有“猝倒病”之称。
成年禽：在自然情况下，一般为慢性带菌者，常不出现症状。病菌存在于内脏器官和肠道中。急性病例罕见，有时可出现水泄样下痢、精神沉郁、倦怠、两翅下垂、羽毛松乱等症状。
病变按照症状、病理变化，并根据该鸡群过去发病历史，可以作出初步诊断。确诊决定于病原的分离和鉴定。幼禽急性病例，必须直接自肝、脾、心血、肺、十二指肠和盲肠或其他器官分离病菌。
对于慢性患禽的生产诊断，目前还没有可靠的方法。血清学方法，由于引起禽副伤寒的沙门氏菌种类多，且与其他肠道菌可发生交互凝集，而未能象鸡白痢或鸡伤寒那样获得广泛使用。
