“我们这肉，只用清水煮都香得很。”昨日，在长沙湘湖北路路边一家新开不久的小店内，一位大学教授向顾客推销起猪肉来。这里的猪肉比起市场价要高几倍，最贵甚至高达976元/公斤。身份特殊的肉铺老板，高昂的价格，顿时吸引了众多市民的关注。
“肉怎么卖这么贵咯?” 围观顾客纷纷质疑。“我们这是全生态环境下科学饲养的保健猪肉。”40来岁的肉铺老板解释说，“这猪肉胆固醇含量相当低，有19项发明专利，是国内外首个功能性猪肉。”
据了解，老板叫文利新，是湖南农业大学教授，第六届湖南省青年科技奖获得者，长期从事动物保健和动物源性食品安全研究工作。文利新说，现在市场上的猪肉，很多都是快速催肥，所以消费者感觉口感越来越差。2006年，以他为首的研究团队开发出风味型猪肉，不仅安全健康，其肉质更是醇香、细嫩、风味独特。项目还被列为长沙市食品安全重大专项。
物以稀为贵，文利新说，目前他们出售的绝大部分猪肉价格都只是市场平均价的两倍左右，售价为976元1公斤的猪肉，是“烟村飘香”猪肉的“极品系列”。采用的是猪身上肩胛和颈背的肉，平均一头只能采割2斤。
教授卖天价猪肉引发议论，一些人认为，隔行如隔山，让一个专业技术型的人去搞营销，摆明就是炒作作秀;而另外一些人则认为，这一行为不是卖猪肉而是卖理念，对新农村建设、生态安全食品打造有借鉴意义。
