麦芽（《中药饲料添加剂》）
[处方] 本品为禾本科植物大麦Hordeum vulgar L.的成熟果实经发芽干燥而成。全国各地均产。
[制法] 粉碎，拌料混饲马、羊等。
[用法用量] 一般混入饲料的量为3％—5％。
[功效] 味甘、性平。有行气消食，健脾开胃，回乳等功效。《别录》：“消食和中。”《滇南本草》：“宽中，下气，止呕吐，消宿食，止吞酸吐酸，止泻，消胃宽膈。”
[用途] 消化不良，草料停滞，肚腹胀满，腹痛泻痢。
[应用与研究] 麦芽含有淀粉酶、转化糖酶、维生素B、脂肪、磷脂、糊精、麦芽糖、葡萄糖、蛋白质、麦芽毒素(0．02％~0．35％)。
大麦芽在发芽过程中，部分淀粉转化为麦芽糖，蛋白质部分分解为氨化物。重要的是，其维生素含量大大增加。胡萝卜素(在动物体内可生成维生素A)和核黄素等尤为丰富。此外，还含有淀粉水解酶、蛋白分解酶、淀粉、蛋白质、仪—维生素E醌(伐—生育酚醌)、d—p可三分烯醇、碳—葡萄糖基黄酮等成分。因而成为畜禽冬季和早春+种良好的辅助饲料。
药理试验表明：①淀粉酶、转化糖酶、蛋白酶有助消化作用，可以促进碳水化合物，蛋白质的分解；②麦芽制剂毒性小，无不良反应。
